鸡翅中,土豆,花菜,辣酱,老干妈,干红辣椒,糖,花椒,油,蚝油,大葱,盐,生抽,老抽。
【锅具准备】
极铁炒锅,高纯铁无涂层的不粘锅。
【做法与步骤】
1.鸡翅洗净备用。
2.土豆洗净,去皮,切薄片备用。
3.大葱洗净切段备用。
4.花菜洗净切开,用开水焯过备用。
5.锅里加入比平常炒菜多点的油,小火加热后,加入花椒、生姜、干红辣椒,炒一分多钟,再加入老干妈,继续小火炒。
6.热后加入花椒、生姜、干红辣椒,接着加入鸡翅小伙,翻炒至半熟,加料酒和一点点水,盖盖子,煮2分钟左右。
7.开盖后,一次加入土豆、花菜、大葱,翻炒均匀,加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖等,翻炒均匀。
8.盖上盖子,煮2分钟左右。开盖,继续翻炒,直至汤汁收到快干时,起锅装盘。