主料 主料
低筋面粉100g
无盐黄油80g
鸡蛋3个
细砂糖10g
盐2g
清水160g
辅料 辅料
动物性淡奶油200g糖粉适量细砂糖25g
做法 奶油泡芙的做法
1将黄油、清水、细砂糖、盐混合,放入牛奶锅里。奶油泡芙的做法步骤1
2煮至沸腾的时候,转小火。奶油泡芙的做法步骤2
3一次性倒入称量好的100克低筋面粉。奶油泡芙的做法步骤3
4用四根筷子迅速搅拌,使其表面全部烫熟。奶油泡芙的做法步骤4
5等面糊冷却到不太烫手的时候,分次加入全蛋液,完全搅拌到面糊把蛋液吸收以后,再加下一次。(不一定要全部加入的哦)。奶油泡芙的做法步骤5
6用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,并且不会滑落。这状态就够了,不需要再加入蛋液了。奶油泡芙的做法步骤6
7装入裱花袋中。奶油泡芙的做法步骤7
8在不粘烤盘上挤出造型。奶油泡芙的做法步骤8
9烤箱210度预热,上下火,中层,烤10-15分钟,当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤25-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了。奶油泡芙的做法步骤9
10出炉后转移到冷却架上冷却。奶油泡芙的做法步骤10
11这个时候将淡奶油打发。200克淡奶油混合25克细砂糖,隔着冰袋打发至硬性发泡。奶油泡芙的做法步骤11
12将奶油霜装入裱花枪中。奶油泡芙的做法步骤12
13用到在泡芙上部三分之一处划一刀。奶油泡芙的做法步骤13
14挤进奶油霜,然后表面撒上一层糖粉,完成。