全蛋3个 牛奶20ml 低筋面粉90g 柠檬皮屑1个 细砂糖90g 白桃果泥300g 白兰地酒20ml
动物性鲜奶油250g 蛋黄3个 柠檬汁20ml 蜂蜜30ml 吉利丁片2片 细砂糖30g 白兰地酒10ml 水60ml 黄桃果泥100g 吉利丁片1片
蜜桃慕斯蛋糕的做法
1首先制作蛋糕胚: 柠檬皮搓细碎。
2方形蛋糕模具表面涂抹少许奶油,再撒些面粉,再将多余的粉倒出去
3黄桃切片。
4全蛋里加入细砂糖。
5用电动打蛋器打发至有线条状。
6加入柠檬皮屑打匀。
7筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀。
8加入牛奶拌匀成面糊。
9倒入模具中,入烤箱以上火170度、下火150度,烤25分钟
10出炉后倒扣晾凉备用。
11吉利丁片提前放冰水里泡软。
12制作慕斯馅 将白桃(就是普通的桃子)去皮切块放入料理机。
13打成白桃果泥。
14白桃果泥中加入蜂蜜
15柠檬汁
16然后加热至沸腾前熄火。
17蛋黄倒入容器中,搅拌至微白。
18将蛋黄倒入白桃果泥中搅拌均匀。小火加热。
19加热后关火,放入泡软的吉利丁片搅拌均匀。放在一旁晾凉。
20稍凉加入白兰地酒。
21淡奶油打至八分发。
22和步骤20中的材料混合均匀.
23细砂糖、水混合加热。
24待其冷却后加入白兰地酒。做成酒糖液。
25蛋糕准备好。
26蛋糕分成两片。
27一片放入模具底部备用。抹上酒糖液。
28倒入1/4慕斯馅。
29在慕斯馅上铺上一层黄桃片。
30再倒入1/4慕斯馅
31将第二片蛋糕盖在上面。抹上酒糖液。
32再将剩下的慕斯馅倒入。入冰箱冷藏4小时。
33待4小时后,将黄桃放入料理机。
34打成黄桃果泥。
35将黄桃果泥在火上加热后关火。
36加入泡软的吉利丁片。搅拌均匀。
37晾凉后倒在蛋糕表面,整平整后再放入冰箱冷藏至凝固即可。