喝茶慢

    经过多年切身体验的感受，我认为如果生活要获得真正自由，一个人必须学会放松油门，把生活快车慢驶下来。慢的方式有许多种，其中我又认为自己动手泡茶喝，真是慢得心无挂碍。

    泡茶前，细细把桌面擦干净，然后点火烧水。水煮开后，取出茶叶，温壶，置茶入壶，浸泡，茶泡出来了，郑重地拿起茶杯，欣赏茶汤那天然美色，然后闭上眼睛嗅闻那用清风明月酝酿的茶香，最后吸啜入口，慢慢咽下，追随那甘醇滋味湲湲流至心田。

    因为要使茶能表现出真正的鲜灵，所以泡茶时有指定的份量和应用时间，因为要充分利用每一秒钟以及手上的资源，所以每一个泡茶动作皆被肢解得十分仔细而准确，因为要准确，所以会慢。因为慢，所以我们会对泡茶时所面对的物与物、物与人、人与人之间的关系给予体贴呵护，不贸然漠视。整个流程从生疏到熟悉，从有法到无法，是我们驯养慢哲学的最佳选择。

    喝茶慢，生活慢，慢有道理

    参加茶会时品茗者入场就座前，就把手提袋放好在衣帽间，用舒适的姿势将自己安顿好，关手机，静静安坐，勿慌张浮躁。

    泡茶师亲自挑选茶叶，根据茶叶性质，以及要泡出美好的茶汤之目的设置茶席，采用娴熟、专业茶法冲泡，根据茶叶的风格来决定茶叶要放多少，水温要多高，浸泡时间要多久，制作出香味最好的茶汤。入席后该站定或坐定，勿摇摇摆摆或站得斜斜的，要淡定自在看看品茗者，微笑致意，这是等一下自己要泡茶给他们喝的人，值得高兴。

    品茗者接到茶后，闭上眼睛嗅闻茶香，细细看一看茶的汤色，再小口小口把茶吸进嘴巴，含着啜饮，慢慢享用茶的香味。

    像这样的茶会，需时短则20分钟，长则2小时。没有用心的人往往都觉得时间太长了，为什么要等那么久，泡茶喝茶怎么要搞得那么复杂。因为品茗者没有让自己了解整个程序的含意，不理解就难品味它好在哪里，即使几分钟也觉得太长，没法忍受。

    专注投入的人发觉时间好像过得特别快，才喝了三道茶而已就要结束了，刚刚有心满意足的样子。懂得个中情况当然也就懂得品质在哪里，以及他要怎么欣赏它，即使两小时不觉其长。

    比如地方的建设也是这样：有些人不耐烦走小路（塞车是另一个问题，不在这里谈。）或认为进步就是要快，经常想到的是要穿过大山的心脏盖建高速公路，推掉老房子砍掉所有的老树来建造快铁，这些往往破坏很多美好的景观，也切断人与地多年相处的气场，换来的只是节省一小时的车程，这是较粗糙的城市发展。我们认为宁可多花半小时而保护这个山的景观，该绕一个弯就绕一个弯。

    不是说我们不需要充分利用时间，事实上在分秒必争生活节奏越快的社会，越需要一些“慢”的东西让人们调节，“慢”代表一些可耐咀嚼、让心灵得到安慰的感受，所以越文明越进步越发达的地方，属于“慢”的事物越能蓬勃成长。因为我们说的“慢”，不是速度的慢，是精致的慢，精细的慢，像艺术：画、音乐、歌剧，像精致餐饮、静坐这些项目，它们都有严谨的步骤，充满了繁复的细节，那是慢的美，慢的精致，人们通过不断重复练习里面的程序而让生活过得更有品质。比如参加茶会时，不在大庭广众随便弄出干扰声音，显示了这个城市的成熟，人们有心情顾及他人，这也是细腻的养成。比如泡茶师掌席时有充分能力表现出自己的信念，清楚知道自己该如何实施茶法，那也是一种优雅的“慢”。

    比如在茶道生活里，很多人反对泡茶要计时，反对要有茶水比例的观念，他们说茶道就是要自由的，随意的，这样计算不好，以为不计算时间就可以节省时间，就可以“快”，还说泡茶要淡雅就好，没有说非得怎样不可的道理，以为这就是“慢”生活。要是泡茶时随便喜欢浸泡多久都可以，随便喜欢泡多淡多浓也可以，这只是粗糙喝茶，让茶造成失误的情况多，如果这样，泡茶喝茶又如何成为一件愉快的事情呢？我们只有在充分了解茶要怎么泡，怎么喝，依据应实施的方法与时间，我们才有办法欣赏它和享用它。

    我们也只有在充分了解要怎么穿衣服，怎么吃东西，怎么走路，怎么刷牙，怎么梳理好头发，然后我们才有办法让自己过得惬意，充分坦然。