分离蛋黄和蛋白:将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,蛋白用于打发,蛋黄用于与其他材料混合。
打发蛋白:在蛋白中加入几滴柠檬汁,用打蛋器打发至干性发泡,分三次加入糖,每次加入糖后都要充分打发。
混合面糊:将低筋面粉过筛后加入到蛋黄中,搅拌均匀。再将打发好的蛋白分三次加入面糊中,用翻拌的方式混合均匀,避免面糊消泡。
加入柠檬汁和皮:将柠檬榨汁并取皮屑,加入到面糊中,搅拌均匀。
烘焙:将混合好的面糊倒入模具中,放入预热好的烤箱中,以适当的温度和时间烘焙,通常为180度左右,烤约25-30分钟,或直到蛋糕完全膨胀并呈金黄色。
出炉与装饰:蛋糕出炉后,可以立即脱模并放在冷却架上冷却。可以根据个人喜好进行装饰,如淋上糖霜或加入水果等。