2016/1/10 
397 
5广州牛肉炒面
菜谱简介
伊面入炒锅煎时要以圆圈状提动锅子，煎出来的面才会呈圆状、才会好看；油温要高，面才会香脆。
材料
牛 里肌肉 225公克， 芥蓝菜 2支， 红萝卜 1/4条， 伊面 1包，葱段1支， 姜片 2片， 高汤 2杯， 酱油 1大匙， 蚝油 1大匙，糖1大匙， 胡椒粉 1小匙， 米酒 1小匙， 太白粉水 1/2杯
做法
1.牛里肌肉切薄片，用腌料拌匀，腌入味后，过油备用。
2.将芥蓝菜切段、红萝卜切成水花片汆烫。
3.伊面煮熟沥干，入锅煎成圆饼状，再用中大火煎至表面金黄、定型、装盘。
4.炒香葱段、姜片，加入牛肉片、汆烫过的红萝卜片及调味料1炒匀，用太白粉水勾芡后，淋上伊面即可，旁边用芥蓝菜围边装饰。
菜谱简介
伊面入炒锅煎时要以圆圈状提动锅子，煎出来的面才会呈圆状、才会好看；油温要高，面才会香脆。
材料
牛 里肌肉 225公克， 芥蓝菜 2支， 红萝卜 1/4条， 伊面 1包，葱段1支， 姜片 2片， 高汤 2杯， 酱油 1大匙， 蚝油 1大匙，糖1大匙， 胡椒粉 1小匙， 米酒 1小匙， 太白粉水 1/2杯
做法
1.牛里肌肉切薄片，用腌料拌匀，腌入味后，过油备用。
2.将芥蓝菜切段、红萝卜切成水花片汆烫。
3.伊面煮熟沥干，入锅煎成圆饼状，再用中大火煎至表面金黄、定型、装盘。
4.炒香葱段、姜片，加入牛肉片、汆烫过的红萝卜片及调味料1炒匀，用太白粉水勾芡后，淋上伊面即可，旁边用芥蓝菜围边装饰。