这个排骨,经过一焯,二煎,三煨的方式,外酥里嫩,香气被锁在肉里,吮吸一下满满的都是肉骨头的味道。红烧排骨里的配菜,有时候比肉还要好吃,这次放得是蘑菇,一口下去,菌菇的香味和肉香,真是满足...”
主料
排骨 (适量)
杏鲍菇 (适量)
辅料
干辣椒 (适量)
花椒 (适量)
八角 (适量)
丁香 (适量)
姜片 (适量)
厨具
无
分类
夏季食谱 煨 一小时 普通难度
原料如图所示。
排骨焯水过冷水沥干备用。
锅里放油,排骨码放好,煎金黄翻身再煎一下。
煎好的排骨备用。
蘑菇撕成条,焯水。捞出来沥干备用。
锅里的油全部倒掉,把花椒和辣椒,八角丁香,小火烘出香味。
排骨姜片放进去,放料酒两汤匙,生抽一汤匙 老抽半汤匙,冰糖一块,十三香半茶匙,炒均匀。
兑水放蘑菇,大火烧开,转电饭煲。
炖开放盐,再炖到干就好了。