中国独特的"沪菜"代表名菜---- 虾子大乌参 、 青鱼下巴甩水 、松江钙鱼、 鸡骨酱 、 桂花肉 、 八宝鸡 、枫泾 丁蹄 、 糟钵头 等。 沪上-特色小吃

    此外还有其他 美食 : 上海 老大房糕、五芳斋点心、 鸽蛋圆子 、 素菜包 、大壶春 生煎馒头 、 蟹壳黄 、 南翔小笼馒头 、 四鲜烤麸 、四季糕团、桂花 糯米糖 粥、 开洋葱油面 、五香豆、奶糖、梨膏糖、 红烧 生煸滑炒等。

    所谓的上海本帮菜，便是 上海 的乡土菜肴，特色是酱油和冰糖放得多，滋味浓郁鲜美，甘腴甜润，以真材实料和慢火细工取胜。每道菜看起来都油汪汪、红喷喷的，份量扎实，代表作是 草头圈子 、 糟钵头 、 虾子大乌参 、 红烧 秃肺 和 红烧回鱼 等，其中又以 德兴馆 、 老正兴 和 上海老饭店 所烧制的最名闻遐迩。

    折叠 德兴菜馆

   

    该菜馆经营 上海菜 肴，口味正宗，以汁浓色显、重油、汤鲜、味香著称，开业于1890年前后。德兴菜馆烹制的著名菜肴有 虾子大乌参 、 鸡骨酱 、 鸡圈肉 、 八宝辣酱 等。其中以 虾子大乌参 最有特色，是德兴菜馆的代表菜肴，极享盛誉。

    折叠 上海美食街

   

    该街地处黄浦区中心，位于延安东路，云南南路大世界娱乐中心旁，开设至今已有60余年的历史。 上海 美食街经营具有上海传统 风味小吃 、点心和全国各地风味小吃、著名菜肴，并提供优质服务。

    折叠 王宝和酒家

   

    该酒家是 上海 最早的酒家之一，创建于1744年。是以专营绍兴陈年黄酒而著称，供应的花雕、太雕、陈加饭、金波等优质黄酒香气浓郁，酒味醇厚。王宝和酒家的菜肴集各帮之长，尤以经营清水大河蟹闻名。该酒家经营的蟹筵，以特、新、优取胜，烹制的蟹菜风味独特，其中"芙蓉 蟹粉 "、"翡翠虾蟹"、"流黄蟹斗"、"阳澄蟹卷"尤为著名。

    折叠 编辑本段 菜系

   

    以 红烧 、生煸和煨法为多，爱用浓油赤酱。汤卤醇厚，注重原味，咸淡适口。其名菜有 生煸草头 、椒盐蹄胖、 五味鸡腿 、双包鸭片、 卤糟猪脚 、 肉丝黄豆汤 、 四鲜白菜墩 、 蜜枣扒山药 、 口蘑锅巴汤 、炒毛蟹等。

    淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，习惯叫，"本帮菜"，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以 红烧 、生煸见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。 沪菜-本帮菜

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